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Una delle forme più comuni della devozione a San Matteo consiste nel farsi ungere con l'olio benedetto. Il Frate, tracciando un segno di croce sulla fronte, dice: "Per intercessione di San Matteo, Apostolo ed Evangelista, il Signore ti liberi da ogni male". Il devoto risponde: "Amen!".

Prima si usava l'olio della lampada che ardeva davanti alla statua del Santo. Ma poi, un po' perchè l'olio della lampada non era più sufficiente per l'aumentato numero dei pellegrini e dei devoti, un po' perchè quasi tutti volevano portarsi a casa almeno una boccettina di olio benedetto per servirsene nei momenti di necessità, è stato introdotto l'uso di benedire l'olio di olive con una formula speciale.

La benedizione con l'olio benedetto fa parte, ormai, del rituale del Santuario di San Matteo. Essa non soltanto viene concessa ai pellegrini e ai devoti che ne fanno richiesta, ma viene proposta esplicitamente e incoraggiata. E molti attribuiscono i favori che ricevono per l'intercessione di San Matteo proprio alla benedizione con l'olio.